دستگاه های سورتینگ برای درجهبندی و دستهبندی انواع محصول مورد قرار می گیرند. در فرآیند سورتینگ محصولات کشاورزی بر اساس شکل، اندازه، رنگ و سایر تفکیک و دستهبندی می شوند. امروزه انواع دستگاه های سورتینگ در صنایع مختلف بسیار پرکاربرد و پرطرفدار شده اند. فرآیند سورت محصول پسته به دلیل ظاهر پیچیده و چند رنگی که دارد نسبت به محصولات دیگر پیچیده تر خواهد بود.
دستگاه های سورتینگ پسته آرین کارپک محصول پسته را به صورت دقیق و در سریعترین زمان ممکن تفکیک و سورت میکنند. عواملی که در سورت پسته حائز اهمیت هستند شامل: اندازه محصول، ضایعات و اجسام خارجی موجود در محصول اصلی، تفاوت رنگ های موجود در محصول و پسته های آفت زده هستند که در فرآیند سورتینگ جداسازی میشوند.