- مقدمه
کشمش‌ها میوه‌ی رسیده و خشک شده‌ی انگور هستند که به طور گسترده ای در پخت و پز غذایی در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرند. کشمش را می توان به 5 نوع تقسیم کرد که هر کدام از این نوع کشمش‌ها به روش خاصی خشک و بسته بندی شده و به بازار عرضه می شوند. فرآیند سورتینگ کشمش شامل جداسازی و تفکیک کشمش‌ها بر اساس رنگ، شکل، اندازه و … می‌باشد. کشمش دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است و از تخریب سلولی جلوگیری می‌کند. در این مقاله به معرفی انواع کشمش و روش‌های سورتینگ کشمش و بسته‌بندی آن می‌پردازیم.
- کشمش و انواع آن
به انگور خشک شده (طی فرآیندهای گوناگون) کشمش گفته می‌شود. در ایران بیش از 10 نوع کشمش و مویز تولید می‌شود که تقریبا %60 از آن به کشورهای دیگر صادر می‌شود. از شهرهای مهم تولید کشمش در ایران می‌توان به ملایر، تاکستان، قزوین، بناب، ارومیه، مراغه، ملکان، کاشمر، خلیل آباد، قوچان، ابهر و خنداب اشاره کرد. کشمش‌های نوع تیزآبی تیره به کشورهای اروپایی و کشمش‌های انگوری به کشورهای عربی صادر می‌شوند.
کارخانه فرآوری کشمش شامل دریافت، شستشو، آبگیری، خشک کردن، دمگیری، الک سایز و روغن زنی می‌باشد.
جهت اطلاع از انواع سورتینگ‌های کشمش آرین کارپک با شماره 09123254624 تماس حاصل فرمائید.
- سورت کشمش
کشمش از انتهای خط فرآوری وارد ماشین سورتینگ می‌شود. در این قسمت ضایعات توسط سورتر جدا و کشمش آماده بسته بندی می‌شود. انواع کشمش، دارای ضایعات متفاوت و نحوه‌ی سورت گوناگون هستند.
اولین ماشین سورتینگ کشمش را شرکت آرین کارپک در سال 1391 در شهر شال از توابع تاکستان نصب کرد. هم اکنون بیش از یکصد و سی دستگاه سورتینگ کشمش آرین کارپک در سراسر ایران با موفقیت در حال کار هستند. ماشین‌های جدید سورتینگ هوشمند کشمش توانایی جداسازی ضایعات با رنگ و شکل نزدیک به کشمش سالم را دارا هستند.
شما جهت اطلاع از انواع سورتینگ کشمش و مشخصات کامل آن‌ها می‌توانید با شماره 09123254624 تماس حاصل فرمائید.
همچنین می‌توانید برای مشاهده‌ی انواع سورتینگ‌های شرکت آرین کارپک از سایت www.ariancarpack.com نیز دیدن فرمائید.
- سورت کشمش تیزآبی
کشمش تیزآبی اصولا از انگورهای بدون دانه درست می‌شود. امروزه از مواد افزودنی قلیایی به نام تیزآب در فرایند تولید انواع انگور به کشمش استفاده می نمایند. کشمش بدست آمده بدین روش را کشمش تیزابی یا سلطانی می نامند. این کشمش‌ها بدلیل استفاده از محلول تیزآب در فرآیند تولید آن‌ها، دارای رنگ روشن تر و سطح روغنی هستند. این نوع کشمش‌ها در رنگ‌های مختلف زرد تیره تا قهوه‌ای روشن هستند. سورت آن‌ها به نسبت ساده‌تر از کشمش‌های آفتابی است. ضایعات آن‌ها معمولا شامل کشمش‌های تیره، کشمش‌های دم‌دار و بد شکل است. کشمش‌های تیزآبی در استان‍های قزوین، همدان و خراسان به وفور یافت می‌شوند و مرغوب‌تر هستند. ماشین‌های سورتینگ کشمش آرین کارپک با سورت کشمش تیزآبی، محصول نهایی یکدست و تمیزی تحویل کاربر می‌دهد.
- سورت کشمش انگوری (کالیفرنی)
این نوع کشمش از دود دادن کشمش تیزآب خورده با گوگرد بدست می‌آید. این بدین معنی است که در ایتدا انگور برای چند ثانیه در محلول مجاز و خوراکی تیزآبی قرار داده می‌شود و سپس به میزان مجاز تحت تاثیر دود گوگرد قرار می‌گیرد. پس از انجام این فرآیند محصول به مدت تقریبی 2 ساعت زیر نور خورشید قرار داده می‌شود تا رنگ زرد به خود بگیرد و سپس به منظور خشک کردن به گرمخانه منتقل می‌شود. رنگ این نوع از کشمش‌ها از زرد روشن تا زرد تیره است. کشمش انگوری که لوکس‌ترین کشمش صادراتی ایران به شمار می‌رود، تنها در ملکان از توابع آذربایجان شرقی و به دو روش سنتی و صنعتی فرآوری می‌شود و طی سال‌های اخیر مشتریان زیادی در بازارهای جهانی پیدا کرده است. ضایعات در آن‌ها معمولا به رنگ های سیاه، قهوه‌ای و گاهی کشمش‌های قرمز رنگ هستند. سورت این نوع از کشمش‌ها نسبتا ساده بوده اما برای سورت دقیق ضایعات نیازمند سورتینگ‌های هوشمند و با برنامه‌ی مناسب هستند تا ضایعات موجود در محصول اصلی کشمش با دقت و سرعت تفکیک و جداسازی شود.
- سورت کشمش کاشمری
این نوع از کشمش ها سبز رنگ و کشیده هستند و از انگورهای پیکامی در شهرهای کاشمر و خلیل آباد تولید می‌شوند. غالبا به عنوان آجیل از این کشمش استفاده می‌شود و موارد مصرف آن‌ها داخلی است. ضایعات این نوع از کشمش‌ها معمولا به رنگ‌های سیاه و زرد است، همچنین دم نیز از ضایعات این کشمش محسوب می‌شود.
- سورت کشمش آفتابی (پلویی)
این نوع کشمش از خشک کردن انگور در آفتاب بدون استفاده از مواد افزودنی بدست می‌آید. رنگ این کشمش به ظاهر سیاه ولی در واقع قرمز تیره است. ضایعات آن بسیار شبیه به کشمش سالم و نیازمند سورت با دستگاه‌های سورتینگ دقیق و حساس است. شرکت آرین کارپک از آغاز فعالیت خود، در سورت این کشمش بسیار موفق عمل کرده است. آرین کارپک در شهر قزوین و تاکستان سورتینگ‌های بسیاری نصب کرده که فقط کشمش آفتابی سورت می‌کنند. جدا کردن کشمش‌های زرد از کشمش آفتابی که در واقع انگور نارس و ترش مزه است باعث می‌شود تا کیفیت این کشمش بالاتر برود. نوع دیگر ضایعات در این نوع از کشمش‌ها، دم و دم‌های فرو رفته در کشمش است که تفکیک و جداسازی آن ها در سورتینگ‌های ما براحتی و با بالاترین دقت و سرعت صورت می‌گیرد.
دستگاه‌های سورتینگ کشمش تایهو که توسط شرکت آرین کارپ عرضه می‌شوند دارای دقت 12000 مگا پیکسلی هستند و (بک گراند) پس زمینه‌ی رنگی این سورتینگ‌ها جهت تفکیک کشمش مرغوب از ضایعات دارای نوری با امکان ایجاد هزاران رنگ برای جداسازی بهتر و دقیق تر محصولات است. نرم افزاری که بر روی سورتینگ‌های شرکت آرین کارپک مورد استفاده قرار می‌گیرد، نرم افزار اختصاصی از شرکت مایکروسافت است که بصورت انحصاری و مخصوص برای شرکت تایهو TAIHO طراحی شده است، این در صورتی است که سایر رقبا از نرم افزارهای قفل شکسته استفاده می‌کنند که امکان دارد هر لحظه قفل شده و دستگاه را از کار بیندازد. اجکتورها یا بیرون اندازهای پنوماتیکی نصب شده روی ماشین‌های سورتینگ کشمش شرکت آرین کارپک و سایر سورترهای ما از نوع حلقوی با 9 خروجی هستند و این اجکتورهای حلقوی قدرتمند دارای سرعت عمل بالا، مصرف بسیار کم هوای فشرده و طول عمر بالایی هستند.
مزایای استفاده از سورتر کشمش:
استفاده از ماشین‌های سورتینگ باعث افزایش کیفیت محصول نهایی و افزایش سرعت و دقت در فرآوری محصول می‌شود زیرا در این مرحله کشمش‌های ناسالم و انواع دیگر ناخالصی‌ها از محصول اصلی و هدف تفکیک و جداسازی می‌شود.
در ادامه دو مدل از بهترین و پرطرفدارترین ماشین‌های سورتینگ کشمش را معرفی خواهیم کرد:
- سورتینگ پیشرفته‌ی کشمش مدل AI و +S:
کامپیوتر مرکزی 17 اینچی موجود در این مدل از ماشین‌های سورتینگ مجهز به زبان‌های فارسی و انگلیسی است. در ماشین‌های سورتینگ مدل AI از فناوری کانفوکال چند طیفی استفاده می‌شود. دوربین‌های کانفوکال این دستگاه دارای قابلیت تصویربرداری میکروسکوپی با رزولوشن 350 میلیون پیکسلی هستند و توانایی تشخیص همزمان رنگ و شکل را دارند تا بتوانند انواع ضایعات مانند کشمش‌های خراب، چوب و سنگ، کشمش دم دار و چروکیده را از کشمش تمیز و سالم جدا و تفکیک کنند. سیستم برنامه ریزی هوشمند نسل جدید موجود در این ماشین آلات قابلیت این را دارد که بطور همزمان روی برنامه‌ی دستی نیز اجرا شود و این امکان را به کاربر بدهد تا با سرعت، دقت و کارایی بیشتری از دستگاه استفاده کند. علاوه بر این کاربر می‌تواند از قابلیت سورت هوشمند نسل جدید که دارای بک‌گراند رنگی قرمز و سبز است استفاده کند و آن را با برنامه‌ی دستی ترکیب کند، درحالیکه سیستم‌های هوشمند قدیمی‌تر فقط با نور بک‌گراند آبی کار می‌کردند و قابلیت اصلاح و ترکیب با برنامه‌ی دستی را نداشتند. لازم به ذکر است که این قابلیت جدید در هیچ دستگاه دیگری به جز ماشین‌های سورتینگ تایهو TAIHO وجود ندارد و تمامی ماشین آلات موجود با سیستم های هوشمند نسل قدیمی تر کار می‌کنند. این دستگاه با بکارگیری دو آیتم متفاوت در یک برنامه امکان جداسازی ضایعات قرمز و سیاه را برای کشمش انگوری فراهم می‌کند و قابلیت تفکیک و جداسازی کامل کشمش‌های زرد از کشمش آفتابی و سبز کاشمری را دارد.
- سورتینگ کشمش مدل زروی Zervi:
این مدل از ماشین آلات سورتینگ قابلیت برنامه ریزی هوشمند موثر و سازگار با هر نوع بک گراند نوری RGB را دارند و سیستم‌های پنوماتیک کره‌ای YSC بکار گرفته شده در این ماشین آلات، قابلیت برنامه نویسی آسان و در دسترس با منوی فارسی را برای کاربر فراهم می‌کند. اجکتورهای مدل زروی نیز مانند مدل AI از نوع دایره‌ای شکل ماتریکس با 9 خروجی می‌باشند که دارای طول عمر زیاد، دقت و سرعت بالا و کمترین میزان مصرف باد هستند. سورتینگ‌های کشمش مدل زروی دارای دوربین‌های 260 میلیون پیکسلی هستند که توانایی جداسازی انواع ضایعات نظیر شیشه و ذرات پلاستیک را نیز دارند.